מסעדות ללא גלוטן

אוכלים ללא גלוטן - מבחר מסעדות

עבור חולי הצליאק ההתמודדות עם שמירה על הדיאטה המיוחדת היא לא ההתמודדות היחידה, למשל כאשר מזמינים ארוחה במסעדה: לא בהכרח מה שמתחשק יהיה מה שאכן יוזמן בסופו של דבר. המודעות הגדלה עכשיו לנושא הרגישות לגלוטן מובילה לכך שיותר ויותר שפים ומסעדות מפנים מקום בתפריט ובמטבח גם למנות נטולות גלוטן. להלן סקירה של כמה מסעדות ללא גלוטן.

בתור אדם החי על תפריט מוגבל, להיכנס למסעדה או כל מקום אחר שבו אתה יכול להזמין מה שיש בתפריט, אינה חוויה של מה בכך. אפילו באולם האירועים שבו בחרתם להינשא לא תמיד תזכו לכזה פינוק, כמו שאתם רגילים לקבל בדרך כלל רק בבית, אצל אמא. ככל שמידת השכיחות של חולי הצליאק בקרב האוכלוסייה בישראל עולה, כך יותר מסעדנים נתקלים באתגר ומבקשים להיענות לו. המודעות הגוברת מניבה יותר ויותר מקומות עם מאכלים, העונים על הצורך ומגשימים לקבוצת האנשים הזו חלום.

המבורגר לכולם

לפעמים לא מתחשק להכין צהריים ומשהו קטן ופשוט, הוא בדיוק מה שמנגן בבטן. המבורגר למרבית האוכלוסייה הוא עניין של מה בכך והיום ישנן לפחות שלוש רשתות גדולות אשר יכולות לתת מענה לנושא גם לרגישים לגלוטן. אחת מהן היא מסעדת מוזס המושתת על טהרת המזון האמריקאי. שם, לצד המבורגרים נטולי גלוטן, ניתן להזמין צ'יפס המטוגן בנפרד ואפילו קינוחים. לרשת שלושה סניפים: בת"א (בשדרות רוטשילד), ברמת החייל (רחוב הברזל) ובהרצליה (ברחוב אריה שנקר).

הרשת השניה, שמציעה מענה המבורגרי ראוי לרגישי גלוטן היא רשת "בלאק בר אנד בורגר" – ניתן להזמין המבורגר בלחמניה נטולת גלוטן, צ'יפס ותפוחי האדמה אפויים (הצ'יפס מטוגן בנפרד) וקינוחים מתאימים גם. לרשת יש ארבעה סניפים ואחד מהם אפילו יוצא מגבולות "גדרה-חדרה": ברחובות, ברמת החייל, סינמה סיטי ובאר שבע.

הרשת השלישית הנותנת מענה ללא גלוטן בפריסה ארצית מרשימה היא ה- BBB בורגוס בורגר בר. האוכל בבורגוס מבוסס על כמה סוגי המבורגרים, אליהם ניתן להוסיף מגוון תוספות מעניינות, כשכל זה מגיע עטוף בלחמניה ללא גלוטן. התפריט כולל גם מגוון רחב של מנות ראשונות, סלטים, עיקריות ואחרונות, לצד תפריט קינוחים עשיר, שנותן גם פתרון לאוהבי המתוק ללא הגלוטן. לבורגוס סניפים ברחבי הארץ, תל אביב, הרצליה, פתח תקווה, הקריון, נתניה, נהריה, אם הדרך.

פיצה ופלאפל ג'אנק פוד או חלום רטוב?

כשחושבים ג'אנק פוד כולנו חושבים על פיצה או על פלאפל. אולם כאשר מדובר באנשים עם צליאק, הרי שזה לא תמיד אופציה ולעיתים אפילו סוג של חלום רטוב. ישנם בארץ כמה מקומות אשר הרימו את הכפפה ולקחו על עצמם לספק את הצורך האמיתי לג'אנק פוד שיתאים לכולם!

• ביתא פיצה היא מסעדה נטולת גלוטן בנמל תל אביב. המסעדה שממוקמת מול ה-TLV מספקת גם שירותי שליחות לאזור.

• עוד פיצריה היא פיצה פאבלוס - בשדרות יהודית 15 שבה נותנים גם מענה בדמות פיצה ללא גלוטן וגם מגדילים לעשות בכך שהמקום כשר למהדרין, מה שפותח את האפשרות לקבוצה מאותגרת אף יותר.

• מאחר ולא רק בסביבות גדרה חדרה חיים אנשים עם רגישות לגלוטן בוודאי תשמחו לשמוע כי באוטוטופיצה מרחוב יגאל אלון, ברמת אלון שבחיפה, ניתן להשיג פיצה נטולת גלוטן ואפילו כשרה.

• ולבסוף לתושבי השרון יש לנו גם בשורה שבפיצה טנגו משדרות ירושלים בכפר סבא, יש פיצה ללא גלוטן בתוספת שירות משלוחים לאזור.

• בגזרת הפלאפל מצאנו את פלאפל בריבוע מיד חרוצים בתל אביב, אצלו תוכלו להשיג פלאפל נטול גלוטן יחד עם כל התוספות שוחה ברוטב הטחינה המטפטפת, שזה ממש הכרחי כדי שאפשר יהיה ליהנות מהפלאפל באמת.

תאימות וטעימות מלאה

יותר ויותר מסעדות נענות לאתגר להכין תפריטים ללא גלוטן. מדובר במסעדות שף - אוכל לאניני טעם, אשר מסבות את התפריט של כולם או מכינות אחד מיוחד ובתוכן מאותגרי הגלוטן יכולים לשחות כמו דג ברוטב צמחי תיבלון.

במסעדת הבראסרי (הנמצאת ברחוב הברזל ברמת החייל), ניתן לגלות שני תפריטים עשירים, המותאמים במיוחד לאנשים הנמנעים מגלוטן: האחד לצהרים והשני לערב. התבוננות קלה בתפריט מגלה הרבה הפתעות נעימות כגון: כריכים המוכנים מלחמניות מיוחדות ובירה ללא גלוטן. מה שעוד מייחד את המסעדה הוא, שלצד התפריט נטול הגלוטן המגוון והמלא, הם מעידים גם על מודעות לנושא. באתר כמו גם בתפריט הם מציינים כי הם משתמשים במיוחד במצרכים מיוחדים נטולי גלוטן. מאידך, הם מודים כי המטבח המשמש את כל המסעדה אינו חופשי מגלוטן. הם מתחייבים לשמירה על רמה גבוהה של הקפדה וטיפול נכון, תוך הפרדה בין חומרי הגלם וכלי הבישול. אך למי שיש רגישות גבוהה מאוד רצוי לצלצל לברר את הפרטים מראש.

השפית איילת אור ממסעדת OM שבהוד השרון הרכיבה תפריט מיוחד ויצירתי לחולי צליאק, שמורכב כולו ללא גלוטן. התפריט כולל מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים. מדובר בתפריט עשיר ומגוון, המכיל מנות ראשונות עיקריות וקינוחים כיד המלך. המסעדה שמתהדרת בכובע מסעדת פיוז'ן מציגה גם מאכלים כגון פסטות, פירות ים ובשרים כאשר התפריט משתנה מעונה לעונה בהתאם להיצע ולמצאי.

חיפוש קצר באינטרנט יניב עוד הרבה תוצאות למסעדות שעשו את המאמץ והשינוי, כדי להתאים את עצמם לנושא. הגדיל לעשות אבא לילדה עם צליאק, אשר התאים מנוע חיפש באינטרנט ואפילו בטלפונים הניידים, כך שגם בתנועה ניתן להתמצא ולמצוא. עכשיו כל שנותר לקוות הוא ששנים שלושה גני אירועים גם יבינו את הרמז ויצטרפו לחגיגה כדי שזו תהיה שלמה!

מאת יעל שי דקל